عيد الأضحى هو وقت الفرح والعمل الجماعي والأعياد التقليدية التي تتمحور حول اللحوم الطازجة. ومع ذلك، بدون التعامل السليم مع الطعام، يمكن أن تتحول الاحتفالات إلى حالة طوارئ صحية. يحذر مستشفى فقيه الجامعي، من خلال أطبائه الخبراء، من ارتفاع حالات الأمراض المنقولة بالغذاء خلال العيد ويحث الجميع على اعتماد ممارسات صارمة لسلامة الغذاء.
يؤكد الأطباء في مستشفى فقيه الجامعي أن الممارسات المنزلية غير الصحيحة - مثل تخزين اللحوم أو طهيها بشكل غير صحيح - يمكن أن تسمح للبكتيريا الضارة بالنمو. وهذا يجعل التسمم الغذائي خلال عيد الأضحى حالة طوارئ شائعة، خاصة في اليومين الأولين بعد التضحية.
الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي:
في الحالات الشديدة، يمكن أن يتصاعد التسمم الغذائي إلى:
1. اطبخ اللحم جيدًا
تأكد من طهي اللحوم إلى درجة حرارة داخلية 70 درجة مئوية على الأقل. لا تعتمد على اللون وحده - استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم إذا كان متاحًا.
2. لا تترك اللحم خارجًا لفترة طويلة
تجنب ترك اللحوم النيئة أو المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 2 ساعة. في الصيف، يمكن أن تتكاثر البكتيريا بسرعة في غضون 30 دقيقة فقط.
3. قم بتخزين اللحوم بشكل صحيح
4. تجنب غسل اللحوم النيئة
يؤدي غسل اللحوم تحت الصنبور إلى نشر البكتيريا على أسطح المطبخ. بدلًا من ذلك، تعامل مع اللحوم بعناية وقم بتعقيم جميع الأسطح فورًا بعد الاستخدام.
5. اغسل اليدين والأواني جيدًا
اغسل يديك بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة. قم أيضًا بتنظيف السكاكين وألواح التقطيع والحاويات لمنع التلوث المتبادل.
6. تجنب إعادة استخدام الأطباق أو الأواني
لا تضع اللحم المطبوخ مرة أخرى في نفس الطبق المستخدم للحوم النيئة - وهو سبب رئيسي لإعادة التلوث.
7. لا تعيد التسخين أكثر من مرة
يجب استهلاك اللحوم المطبوخة في الداخل 48 ساعة وأعيد تسخينها مرة واحدة فقط للحفاظ على السلامة والجودة.
حدد الأطباء في مستشفى فقيه الجامعي خمس مجموعات ضعيفة الذين هم أكثر عرضة لخطر المضاعفات الخطيرة بسبب التسمم الغذائي:
إذا ظهرت الأعراض في أي من هذه المجموعات، ابحث عناية طبية فورية.
يحذر الدكتور عماد الحمدة، أخصائي علم الأمراض السريرية، من أربع أنواع من البكتيريا الأكثر نشاطًا خلال العيد:
يمكن أن تصبح مسببات الأمراض هذه خطيرة في الداخل ساعتان فقط إذا تم الاحتفاظ باللحوم في البيئات الحارة.
تظل فرق الطوارئ وطب الأسرة لدينا في حالة تأهب خلال العطلات مثل عيد الأضحى، عندما تميل حالات التسمم الغذائي إلى الارتفاع. الدكتورة ابتهال حسين و الدكتور عماد الحمدا التأكيد على التعليم الوقائي باعتباره المفتاح للحفاظ على سلامة المجتمعات.
نصيحتنا؟ احتفل بمسؤولية من خلال التعامل مع اللحوم بطريقة صحيةوطهيها جيدًا وفهم إرشادات سلامة الأغذية للتخزين وإعادة التسخين.
عيد الأضحى هو وقت مقدس ومبهج. لا تدع سوء التعامل مع الطعام يحول وليمتك إلى حالة طبية طارئة. من خلال بعض الممارسات البسيطة، يمكنك الحفاظ على سلامة عائلتك والاستمتاع بكل وجبة دون قلق.
زيارة مستشفى فقيه الجامعي في دبي من أجل:
📞 اتصل بنا أو احجز موعدًا عبر الإنترنت على www.fuh.care
اقرأ المقال كاملاً:
